Empanada de melva casera

La empanada de melva es una deliciosa alternativa a la tradicional empanada de atún, ofreciendo un sabor más intenso y una textura jugosa. En esta receta aprenderás a preparar una empanada casera ideal para compartir en reuniones familiares o como una opción saludable para tus comidas diarias. Además, es la que siempre triunfa en los picnics y excursiones.

Ingredientes

Para la masa:

• 300 g de harina de trigo
• 100 ml de agua
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo (para pintar la empanada)

Para el relleno:

• 2 frascos de melva en aceite de oliva virgen extra
• 1 frasco de tomate frito
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos cocidos
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

1. Lo primero será preparar la masa. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade el aceite y el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Amasa durante unos minutos, forma una bola, cúbrela y deja reposar 30 minutos.
2. Mientras la masa reposa, prepararemos nuestro sofrito. Pela y pica la cebolla y el pimiento rojo. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el pimiento y cocina hasta que esté tierno. Incorpora el tomate frito y cocina 5 minutos más. Salpimienta al gusto.
3. Una vez listo, prepara tu relleno. En un bol, mezcla el sofrito con la melva desmenuzada y los huevos cocidos picados. Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.
4. Y llegó el momento de montar la empanada. Divide la masa en dos partes. Estira una mitad y colócala sobre un papel vegetal. Añade el relleno y extiéndelo de manera uniforme. Cubre con la otra mitad de la masa estirada y sella bien los bordes, ya sea con los dedos o con un tenedor. Puedes añadir unas tiras de masa para decorar. Pinta con huevo batido tu empanada, y recuerda hacerle algunos boquetitos para que el aire pueda salir.
5. Por último, hornea la empanada. Precalienta el horno a 200 ºC con la bandeja en la parte más baja, para que se caliente. Añade la empanada en la bandeja y hornea a media altura durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada. Al hornear sobre la bandeja caliente la parte de abajo se cocina perfectamente y queda totalmente crujiente.

Y ya lo tienes, una receta tradicional que combina ingredientes ecológicos con el sabor de siempre, y lo mejor, hecha en casa.