Tacos de Salmón con Salsa de Aguacate

Una opción perfecta para cuidar tu salud digestiva y hormonal sin renunciar al sabor.

Ingredientes

Para las tortillas (sin gluten y fáciles de digerir):

• 1 taza de harina de yuca
• 1 cucharada de almidón de yuca
• ¼ de cucharadita de sal rosa del Himalaya
• ½ cucharadita de psyllium en polvo (para mejorar la textura y digestión)
• ½ taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de aguacate (fuente de grasas saludables y probióticos)

• 1 aguacate maduro
• 1 yogur griego de coco
• ½ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 2 cucharadas de zumo de limón (ayuda a la digestión y aporta frescura)

Para el relleno (rico en omega-3 y antioxidantes)

• 1 lomo de salmón
• Cebolla morada encurtida en rodajas finas al gusto

Preparación:

1. Tortillas: Mezcla la harina y el almidón de yuca, la sal y el psyllium en un bol. Añade el agua y el aceite de oliva poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea y manejable. Divide en porciones y estira cada una formando discos finos. Cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados.
2. Salsa de aguacate: Tritura todos los ingredientes en una batidora o con un tenedor hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Ajusta la sal y el limón al gusto.