Receta de curry lentejas rojas con cúrcuma

Estamos de lleno en el invierno y solo apetecen platos calentitos y reconfortantes. Las lentejas rojas al curry son una combinación ideal de nutrientes y sabores, que gracias a las especias como el curry, el jengibre o la cúrcuma, refuerzan nuestro sistema inmune a cada bocado.

Si eres una amante de las legumbres pero te producen muchos gases te animo a probar la lenteja roja. Esta tiene menos fibras fermentables, ya que no tienen piel que la cubra, lo que hace que sea mucho más digestiva y produzca menos gases.

Por otro lado, al combinarlas con especias como el jengibre, la cúrcuma o el comino, aun conseguimos reducir más los gases que se forman durante el proceso natural de la digestión de los alimentos.

Las lentejas rojas tienen un sabor más delicado que las pardas. No hay que ponerlas a remojo antes de cocinarlas, sino que se cuecen directamente. Su elaboración es más sencilla y rápida que en el caso de las lentejas tradicionales. En 30 minutos están listas. Al no tener piel, son más frágiles durante el cocinado. Es común que la textura resultante sea cremosa, por ello, son perfectas para preparar sopas, purés o curry.

Ingredientes (4 personas):

1. 1 cebolla grande
2. 1/2 pimiento rojo
3. 1/4 de calabaza
4. 200ml de leche coco
5. 500ml caldo verduras
6. 250g de lentejas rojas
7. 1 cucharadita de curry, una pizca de cúrcuma, jengibre y pimienta negra.

Elaboración:

1. Cortamos la verduras a dados pequeñitos, así aceleraremos el proceso de cocción y absorberán mejor los sabores.