Menú navideño completo

Este año, celebra la Navidad de una manera saludable y deliciosa con un menú completo hecho en casa. Tres recetas para sorprender a tus invitados sin renunciar a una alimentación saludable. Este menú incluye un entrante de paté de setas, un plato principal de falso risotto de trigo sarraceno y unos polvorones sin gluten como postre. Todos los platos están llenos de sabor, son fáciles de preparar y muy nutritivos. ¡Disfruta de estas recetas y atrévete a probar algo diferente esta Navidad!

Recetas:

Entrante: paté de setas

Ingredientes:

• 25 g setas shiitake deshidratadas
• 1 puñado de nueces
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 150 g garbanzos cocidos
• Pimienta negra molida
• Pan tostado integral de trigo dextrinado para acompañar
• Perejil para decorar

Pasos:

1. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños.
2. En una sartén, pochamos la cebolla y el ajo durante 15 minutos.
3. Añadimos las setas, 100 ml de agua y dejamos hervir hasta que las setas se hidraten.
4. Trituramos con los garbanzos, las nueces, sal al gusto y abundante pimienta.
5. Guardamos con el perejil en un bote de cristal en la nevera hasta que vayamos a consumir.

Principal: falso risotto de trigo sarraceno

Ingredientes (dos personas):

• 160 g trigo sarraceno
• 500 ml caldo de verduras + 400 ml agua caliente
• 70 g espinacas
• 1 cebolla
• 2 cdas levadura nutricional
• Puñado de avellanas
• 2 cdas aceite de oliva

Pasos:

1. Tostamos el trigo sarraceno en una sartén sin aceite.
2. Retiramos y añadimos el aceite y la cebolla a la sartén. Cocinamos 5 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego bajo.
3. Añadimos el trigo sarraceno, la levadura nutricional, sal al gusto y 100 ml del caldo de verduras.
4. A fuego medio y sin parar de remover, vamos cocinando el trigo sarraceno sin parar de remover mientras continuamos añadiendo caldo de verduras y agua caliente.
5. Una vez el trigo sarraceno esté meloso, añadimos la espinaca cortada, cocinamos 2 minutos más y servimos decorando con avellanas tostadas.

Postre: polvorones sin gluten

Ingredientes (9 unidades):

• 100 ml aceite de oliva
• ½ cdta canela
• 175 g de harina de arroz integral
• 60 g harina de almendra
• 4 cdas sirope de agave
• Semillas de sésamo

Pasos:

1. Mezclamos todos los ingredientes excepto las semillas de sésamo.
2. Cogemos porciones de masa y formamos los polvorones haciendo una bolita con las manos y aplastándola hasta obtener la forma deseada.
3. Colocamos los polvorones en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
4. Espolvoreamos con semillas de sésamo y horneamos a 175 grados durante 20 minutos.
5. Dejamos enfriar y guardamos en un recipiente hermético.

¡Atrévete a celebrar la Navidad con un menú diferente!