Cinnamon rolls de calabaza y nueces

El otoño es el momento perfecto para disfrutar de recetas caseras con ingredientes de temporada. La calabaza, la canela y la nuez son los protagonistas de esta época, y juntos crean una combinación deliciosa. Si eres fan del dulce, estos cinnamon rolls con calabaza y nueces te robarán el corazón. Esponjosos, aromáticos y con ese toque dulce que tanto apetece cuando bajan las temperaturas.

Ingredientes para 8 cinnamon rolls de calabaza y nueces

• 300 g de crema de calabaza
• 250 g de harina de trigo integral
• 50 g de azúcar de coco
• 1 sobre de levadura
• 120 ml de leche o bebida vegetal tibia
• 1 huevo
• 40 g de mantequilla a temperatura ambiente + un poco extra para untar
• ½ cdita de sal
• 1 cdita de canela de Ceylán

Ingredientes para el relleno de los cinnamon rolls de calabaza y nueces

• 40 g de mantequilla derretida
• 30 g de azúcar de coco
• 1 cdita de canela de Ceylán
• 50 g de nueces troceadas

Ingredientes para el glaseado de los cinnamon rolls de nueces y calabaza

• 100 g de queso crema
• 2 c/s de sirope de agave
• ½ cdita de canela

Paso a paso para los cinnamon rolls de calabaza y nueces

• Para preparar la masa, mezclaremos en un bol grande la harina de trigo sarraceno, el azúcar de coco, la canela y la sal. Después, vamos a disolver la levadura en la leche tibia y agregarla al bol.
• Añade el huevo, la crema de calabaza y la mantequilla ghee.
• Amasa durante 8‑10 minutos (si lo vas a hacer a mano) o 5-6 minutos (si usas una amasadora) hasta obtener una masa ligeramente pegajosa. Si ves que la mezcla no acaba de quedar pegajosa, añade un poco más de harina, pero es importante que la masa esté húmeda para que quede esponjosa.

• Para poder dejar reposar la, formaremos una bola con la mezcla. La colocaremos en un bol ligeramente engrasado y la cubriremos con un film o un paño limpio. Dejaremos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (más o menos tardará una hora).
• Para preparar el relleno, mezclaremos la mantequilla ghee con el sirope de agave y la canela. También puedes aprovechar para trocear las nueces y reservarlas.
• Después de que la masa haya reposado el tiempo adecuado, vamos a formar los rolls. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y distribuye el relleno uniformemente. Una vez hayas añadido las nueces, enrollaremos la masa formando un cilindro y la cortaremos en rodajas (para que salgan unas 8‑10 unidades).
• Coloca los rolls en una bandeja con papel de hornear, y cúbrelos con un paño. Los volveremos a dejar reposar durante unos 30‑40 minutos, hasta que aumenten de tamaño. Mientras, podemos precalentar el horno a 180 °C.
• Hornea los cinnamon rolls durante 18‑20 min, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
• Para el glaseado, mezcla el queso crema, el sirope de agave y la canela, hasta obtener una crema.
• Cuando los rolls estén templados, distribuye el glaseado por encima.

Tip: sirve los rolls tibios con tu café, té o bebida vegetal favorita.

Con esta receta podrás disfrutar de un dulce casero lleno de sabor, perfecto para un desayuno, una merienda o simplemente para darte un capricho. ¡Prepáralos y cuéntanos qué te parecen!